Ung thư
DS. Huỳnh Kim Hằng
Khoa Dược - BV Từ Dũ
I. Phân tích bệnh lý:
Ung thư còn được gọi là u ác tính. Cơ thể dưới tác dụng của những nhân tố gây u sinh ra khối u do sự tăng sinh bất thường của tế bào tổ chức cục bộ. U lành tính dễ loại bỏ và không di căn tới cơ quan khác, nhưng u ác tính di căn tới mọi cơ quan, có tính hủy hoại rất lớn, làm các chức năng thoái hóa và cuối cùng người bệnh có thể tử vong.
II. Biểu hiện lâm sàng và mối nguy hại
Đơn vị cơ bản của bệnh ung thư là tế bào ung thư. Tế bào bình thường sau khi chết sẽ sinh ra tế bào mới để duy trì chức năng sinh lý bình thường. Dạng tái sinh này đa số đều có hạn, nhưng tế bào ung thư lại sinh sôi một cách bất thường và không giới hạn, nó hút tất cả dưỡng chất của cơ thể làm ảnh hưởng đến tế bào bình thường, đồng thời phóng thích nhiều virus. Nếu không chữa chạy kịp thời, nó sẽ di chuyển khắp nơi, phá hủy mọi cơ năng của cơ thể và gây tử vong.
III. Phòng bệnh bằng cách thay đổi lối sống, chế độ ăn
Các chuyên gia y học khuyên nên phòng ngừa bệnh bằng cách từ bỏ những thói quen xấu như: hút thuốc, ăn uống vô độ và nên vận động nhiều, tìm hiểu bệnh sử của dòng họ, ăn những thức ăn có tác dụng phòng chống ung thư như: sữa bò, sữa chua, mật ong, sữa ong chúa, các sản phẩm từ phấn hoa, hải sản, nấm, măng, bo bo, hoa quả, các loại rau.
Theo nghiên cứu, phụ nữ năng tập những bài tập mạnh tỉ lệ mắc bệnh ung thư sẽ giảm một nửa, đặc biệt là phụ nữ sau tiền mãn kinh nên bơi lội, chạy bộ, chạy bền, khiêu vũ trên 1 tiếng mỗi ngày có thể giảm hiệu suất mắc bệnh ung thư vú.
IV. Giới thiệu các món canh dưỡng sinh
1. Canh cà chua nấu bắp:
Nguyên liệu: Cà chua 1 quả, bắp hột 50g, nấm rơm 30g, cam 2 – 3 múi, đậu xanh 1 hộp
Gia vị: nước dùng, sữa tươi, bơ, nước bột năng, muối bột ngọt, tiêu sọ say
Cách làm: Tất cả làm sạch, cà chua cắt hạt lựu, cam cắt nhỏ. Đậu xanh bỏ nước cho vào tô nước dùng xay nhiễn, nêm gia vị, cho bột năng khuấy đều. Cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi vặn nhỏ lửa thêm 3 phút, cho bơ vào nhắc xuống ăn nóng.
Công dụng dưỡng sinh: Carotein trong cà chua có tác dụng chống oxy hóa độc đáo, có thể loại trừ gốc tự do, bảo vệ tế bào giúp deoxynucleotide không bị phá hủy, từ đó ức chế ung thư. Cà chua có thể giúp phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt và làm giảm hiệu suất phát bệnh của ung thư tuyến tụy, ung thư họng, ung thư trực tràng, ung thư phổi và ung thư khoang miệng.
2. Canh gà nấu cá bạc:
Nguyên liệu: Cá bạc lớn 250g, ức gà 150g, ngồng cải xanh 3 cọng.
Gia vị: Nước dùng, muối, bột ngọt, tiêu, hành, gừng, rượu thơm
Cách làm: Cá làm sạch bỏ đầu đuôi, ruột rồi ướp với muối, rượu vàng, hành, gừng. Ngồng cải cắt khúc, ức gà luộc xé nhỏ. Nấu nước dùng sôi cho cá, ức gà vào nấu sôi cho cá chín, cho ngồng cải, tiêu , nêm muối, bột ngọt, rượu thơm vào, nhắc xuống.
Công dụng dưỡng sinh: Cá bạc thuộc loại cá quý, vị ngọt, giàu protein, chất béo, hydratcarbon, nhiều vitamin và khoáng chất, là thức ăn tốt nhất cho những người ung thư ruột kết. Món canh này còn có tác dụng ích tỳ, nhuận phế, bổ thận, tăng dương, bổ dưỡng.
3. Canh đậu hũ nấu ngân nhĩ:
Nguyên liệu: Đậu hũ 1 chén, nấm bình tươi 100g, ngân nhĩ 50g
Gia vị: Muối, bột ngọt, xì dầu, dầu mè
Cách làm: Nấm bình rửa sạch, chẻ đôi. Ngân nhĩ ngâm nước, bỏ gốc tách nhỏ. Nấu nước sôi cho ngân nhĩ, nấm vào thêm đậu hũ nấu lửa vừa đến khi nấm chín, nêm gia vị.
Công dụng dưỡng sinh: Ngân nhĩ tăng cường khả năng miễn dịch chống lại ung bướu mà còn tăng sức chịu đựng của người bệnh khi hóa, xạ trị. Người bệnh ăn canh này thường xuyên làm giảm đau đớn, nâng cao khả năng kháng bệnh. Nấm bình chứa một dạng đường đa có tác dụng ức chế mạnh đối với tế bào ung bướu. Chất phytoestrogen trong đậu hũ có thể phòng ngừa ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt. Món canh này kết hợp 3 loại phát huy công dụng chống ung thư tuyệt vời.
4. Canh bo bo nấu với măng tây xanh:
Nguyên liệu: Bo bo, bách hợp tươi mỗi thứ 100g, măng tây xanh 50g, nấm hương 30g, nạc heo 150g. Gia vị (muối)
Cách làm: Bo bo ngâm nước nửa ngày cho vào nồi áp suất nấu khi reo 3 phút để nguội. Măng tây cắt khúc, bách hợp tách cánh, nấm hương ngâm nước 1 giờ, bỏ gốc cắt miếng, thịt heo làm sạch cắt sợi. Cho tất cả vào nồi sành nấu chín với lửa nhỏ vừa, nêm muối vừa ăn.
Công dụng: Bo bo chứa coixenolide, coixol, có thể ức chế sự sinh sôi của tế bào ung thư, hỗ trợ tốt trong điều trị ung thư dạ dày, ung thư cổ tử cung, tăng miễn dịch cho cơ thể, giảm hiệu suất ung bướu. Măng tây xanh cũng có tác dụng phòng chống sự khuếch tán của tế bào ung thư, hỗ trợ điều trị rất tốt các chứng ung bàng quang, ung thư phổi, ung thư da.
5. Canh nấm đầu khỉ:
Nguyên liệu: Nấm đầu khỉ 200g, táo đỏ 4 quả
Gia vị: Muối, tinh dầu nấm ½ muỗng café, nước dùng
Cách làm: Nguyên liệu làm sạch, nấm cắt miếng, táo bỏ hạt. Cho nước dùng vào nồi nấu sôi cho tất cả nguyên liệu nấu lửa nhỏ trong 30 phút, nêm gia vị.
Công dụng: Y học hiện đại nghiên cứu thấy nấm đầu khỉ có thể ức chế sự tổng hợp của chất di căn trong tế bào ung thư, giúp phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa và u ác tính của nó. Acid béo không no trong nấm đầu khỉ có thể thúc đẩy máu tuần hoàn, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, phòng ngừa cao huyết áp, bệnh tim mạch.
5. Canh hẹ nấu bao tử heo:
Nguyên liệu: Sinh sái sâm 6g, hạt câu kỷ tử, bao tử heo 250g, sa nhân 5g, mộc nhĩ, hẹ, bo bo mỗi thứ 30g.
Gia vị: Muối, dầu mè, bột ngọt
Cách làm: Sinh sái sâm ngâm nước 1 giờ, hạt câu kỷ tử ngâm nước 10 phút. Bo bo nấu trong nồi áp suất đến khi reo 3 phút, vớt ra để nguội. Mộc nhĩ ngâm nước ấm rửa sạch cắt sợi, hẹ cắt khúc. Bao tử heo làm sạch cho vào nồi luộc 20 phút rồi cắt miếng. Sau đó cho bao tử, sinh sái sâm, bo bo vào nồi sành nấu sôi với lửa nhỏ trong 1 giờ, thêm hạt câu kỷ tử, hẹ, mộc nhĩ, sa nhân nêm gia vị nấu 5 phút nhắc ra cho dầu mè.
Công dụng: Món canh này có công dụng trị bệnh ung thư dạ dày vì chứa nhiều chất tan trong nước có thể ức chế men dễ bay hơi có trong tế bào ung thư, kích hoạt tế bào thôn tính, phòng ngừa sự sinh sôi và di căn của tế bào ung thư.
6. Canh ngưu bàng nấu nấm hương:
Nguyên liệu: Ngưu bàng nửa cọng, nấm hương 5 tai, cà rốt 1 củ, hạt câu kỷ tử một ít, hành lá. Gia vị (nước dùng, muối)
Cách làm: Ngưu bàng lột vỏ cắt sợi, nấm hương ngâm nước mềm cắt sợi, cà rốt cắt sợi, hành cắt nhỏ. Nước dùng nấu sôi cho nguyên liệu vào nêm muối nấu sôi 10 phút.
Công dụng: Người bình thường ăn nhiều nấm hương có thể phòng ngừa ung thư, người bệnh ăn nhiều có thể chế ngự sự sinh trưởng của tế bào ung thư. Ngưu bàng có tác dụng bảo vệ sức khỏe rất mạnh, món canh này tốt cho người bệnh ung thư và người thường để bảo vệ sức khỏe.
7. Canh thịt heo nấu bí đỏ:
Nguyên liệu: Bí đó 200g, thịt heo 150g, táo đỏ 6 quả, gừng 1 miếng,
Gia vị: Tinh dầu cá ½ muỗng café, tiêu sọ xay, rượu thơm một ít
Cách làm: Bí gọt vỏ cắt miếng, cho gừng và bí đỏ, thịt vào xào, thêm rượu thơm, táo đỏ, nước vào nấu sôi, hớt váng, nêm gia vị nấu khi thịt và bí chín rắc ngò.
Công dụng: Chất pectin trong bí đỏ có thể trung hòa, loại bỏ kim loại và một phần thuốc trừ sâu trong cơ thể, vừa có tác dụng phòng chống ung thư và phòng trúng độc.
Tài liệu tham khảo
- 1000 món canh dưỡng sinh trị bệnh
- Cây thuốc – Vị thuốc – Bài thuốc, Nhà XB Hà Nội
- Bách khoa Y học thường thức trong gia đình - 2007
